geneesmiddelen

Voedselver giftiging

voedselvergiftiging

Salmonella De salmonella bacterie is zeer berucht, zoals onlangs weer volop in het nieuws was. Ook in eieren en kippenvlees kan deze bacterie voorkomen. Vooral oudere mensen en mensen met een lage weerstand kunnen er zeer ernstig ziek van worden. Bij gezonde mensen met een goede weerstand blijven de gevolgen van een salmonellabesmetting in de regel beperkt tot een aantal dagen diarree, buikpijn en koorts. Om besmetting te voorkomen, is een goede keukenhygiëne een absolute vereiste. Bacteriën Melkproducten brengen nauwelijks meer salmonella over, omdat het drinken van rauwe melk nagenoeg niet meer plaatsvindt. Daarentegen kan consumptie-ijs wel besmet zijn, meestal als gevolg van de vaak handmatige bereiding en de toevoeging aan het ijs van eieren of vruchten. Schaal- en schelpdieren filtreren het water om aan voedsel te komen. De in het water aanwezige bacteriën en virussen kunnen zich daarom ophopen in de diertjes. Omdat ze vaak rauw gegeten worden, bestaat…